hukaginoninnsikiの日記

明白で疑うことのできないほど確実な認識を追求します

神意実行

神意実行第一

過ちを見過ごす聖霊の導きに従う

宇宙を貫く生命に奉仕する

神思考創造すべては思考ゆえに

意識創造すべては意識ゆえに

神は愛神は力愛は力

思考は力意識は力

祈りは通ずすべては意識ゆえに

すべては思考ゆえに

神思考創造すべては思考善きこと美しきこと神聖なこと

神の傑作神の子思考創造善き人生美しき人生神聖な人生

神の子健康幸福裕福喜びに満ちる

神と神の子の国神の国神の支配する国天国

神の義と神の国とをもとめよ

すべてはそえてあたえられるであろう

柿酢５年熟成醸造酢

柿酢を作った。

柿をカメに入れるだけできた。

涼しいところ日陰でできた。

暑いところでは腐った。

ガラス容器とカメがよかった。

できた酢はどれくらい持つかと思って調べてみると

柿酢５年熟成醸造酢がうられている

これから５年は持つだろうと思う。

圧力釜でミカンの皮の精油成分を抜いた

圧力釜でミカンの皮の精油成分を抜いた

 

ミカンの皮を１ｃｍｘ１ｃｍｘ５ｍｍ位に切る。

切ったミカンの皮を圧力釜に入れる。

焦げなければよい程度の少しの水を入れて高圧１０分

ミカンの皮をざるにとり、水で洗い、絞って容器に入れる。

上から砂糖を振って、容器のふたをしてから、容器を揺さぶり、

ミカンの皮に砂糖をまぶす。

ミカンの皮の砂糖漬けができた。

圧力釜でタケノコをゆがいた

圧力釜でタケノコをゆがいた

あく抜きをした

高圧２０分

タケノコを１ｃｍｘ１ｃｍｘ５ｍｍくらいに小さく切る。

一口サイズで表面積を増やすためである。

圧力釜であくを抜く。

圧力釜に切ったタケノコとあくを取り出す水を、なるべく多く水を入れる

高圧（１２０℃）で２０分して、ざるにとり水洗いしてタケノコを絞る

容器に入れて砂糖を載せて容器のふたをして、容器を揺さぶり、タケノコの表面に砂糖をまぶす。

砂糖は保存剤としてばい菌のバリヤーとして働く。

もともとタケノコの中には酵母菌や乳酸菌があるので

ガラス瓶にタケノコを移せば乳酸菌発酵がはじまる。

 

保存には砂糖漬けや酢漬け塩漬け味噌漬けがある。

砂糖が楽だったので今回やってみた。

タケノコを掘るときの親竹の切り方

タケノコを掘るときの親竹の切り方

７月か１０月に５年たった竹を切っていく。

目印の竹櫛を立てやすい高さ１ｍくらいに孟宗竹を切る

 

１０月にもうそだけを割って竹串を作る。

１２月中に種とするタケノコの生えるべき位置を決めて竹櫛を２本刺しておくとよい。

あらかじめ種とする竹は２ｍごとに１本で、そのうち

今年の種として残す竹は５ｍごとに１本とする。

 

３月４月に掘るタケノコの近くに目印となる１ｍくらいの竹櫛を１本刺す。

 

とうがという道具でタケノコを掘る。

タケノコの土を掘り取ってゆくとタケノコは節から出て節のほうに曲がりながら顔を出している。タケノコと節のつなぎ目まで土を掘り返してそのつなぎ目近くにとうがを入れてタケノコを切り取る。

タケノコの中心軸と根っこの位置を正確に予測できれば土を掘る量を少なくできる。

予測できなかった私はのこぎりで切り取っていた。

 

雨が降ると途端にタケノコが伸びる。

雨の日は休むから次の晴れの日には掘り取りが大変になる。

掘り遅れるとタケノコの先の黄色い色が緑色になってしまう。日焼けが起こる。

商品価値がなくなるので急いで掘り出すようにしている。